Un Estrés Térmico en la Fabricación Cárnica: Problemas y Respuestas.
Este estrés de calor , cada vez más común , representa un desafío significativo para la industria de alimentos. Las variaciones extremas ambientales pueden impactar negativamente la calidad de los alimentos y comprometer la operatividad de los procesos . Entre los desafíos se encuentran el riesg